BRIEF.ID – Harga kakao meningkat lebih dari dua kali lipat, pada tahun 2024 akibat curah hujan yang kurang dan merebaknya penyakit tanaman di Afrika Barat, pemasok lebih dari 70% kakao dunia. Kakao, yang terbuat dari biji kering pohon kakao adalah bahan utama cokelat hitam dan cokelat putih.
Disaat kondisi cuaca membaik, produksi kakao di Pantai Gading, Ghana, Ekuador, dan negara-negara lainnya meningkat, demikian menurut analisa JP Morgan. Peningkatan pasokan yang dihasilkan adalah salah satu alasan harga kakao turun.
Di sisi lain, penurunan harga terjadi akibat permintaan global yang lebih rendah. Harga cokelat yang semakin mahal telah membuat konsumen enggan membelinya, sehingga produsen memilih mengurangi jumlah cokelat yang digunakan atau beralih ke produk lain, seperti permen karet untuk menjaga harga tetap terkendali, kata Chris Costagli, seorang pakar makanan di perusahaan riset pasar NIQ.
Disaat semua orang di berbagai belahan dunia merayakan Hari Valentine, pada 14 Februari, rupanya harga cokelat masih tetap tinggi. Situasi ini membuat banyak orang berpikir bahwa penurunan harga kakao bukan menjadi jaminan bahwa harga cokelat di hari Valentine menjadi lebih murah.
Di Amerika Serikat (AS), penjualan ritel cokelat tahunan meningkat 6,7% pada 2025 dibandingkan tahun sebelumnya, sebagian besar karena kenaikan harga, menurut data NIQ. Jumlah produk individual yang terjual turun 1,3%, karena konsumen membeli lebih sedikit cokelat secara keseluruhan.
Reaksi Konsumen
Tarif yang diberlakukan pemerintahan Presiden Donald Trump adalah alasan lain, mengapa harga cokelat AS meningkat tahun lalu.
Pemerintahan Trump memberlakukan tarif rata-rata 15% bagi negara-negara penghasil kakao, pada Februari 2025 yang berujung pada kenaikan harga impor kakao AS, menurut Federal Reserve AS.
Pada bulan November 2025, pemerintahan Trump menghapus tarif untuk kakao dan komoditas lain yang tidak dapat ditanam di AS, termasuk kopi, rempah-rempah, dan buah-buahan tropis. Namun, tarif 15% atau lebih untuk produk dari Uni Eropa, termasuk cokelat, tetap berlaku. Sejauh ini, penurunan harga kakao belum tentu membuat pecinta cokelat membayar harga lebih murah.
Costagli membandingkan situasi ini dengan harga bensin. Bahkan, ketika harga minyak turun, harga bensin eceran di SPBU tidak langsung mengikuti karena perusahaan perlu menggunakan minyak yang mereka beli dengan harga lebih tinggi.
Produsen cokelat seperti The Hershey Co memiliki kontrak jangka panjang yang mungkin mengharuskan mereka membayar lebih dari harga kakao saat ini. Pasar juga fluktuatif; perusahaan tahu bahwa cuaca buruk atau lonjakan permintaan dapat menyebabkan harga kakao melonjak lagi.
Namun Costagli menyatakan, perusahaan juga memperhatikan reaksi konsumen terhadap harga.
“Jika pelanggan masih bersedia membayar harga yang lebih tinggi, apakah kita benar-benar akan menurunkan harga?” katanya.
Mondelez International, yang memiliki merek cokelat seperti Oreo, Cadbury, dan Toblerone, menaikkan harganya sebesar 8% secara global pada tahun 2025 untuk mengimbangi biaya kakao yang lebih tinggi.
Di Eropa, perusahaan menaikkan harga lebih tinggi lagi dan mengalami penurunan signifikan dalam jumlah produk yang terjual. Akibatnya, Mondelez menurunkan harga tahun ini di beberapa pasar, termasuk Inggris dan Jerman.
“Kami telah belajar bahwa titik harga tertentu sangat penting, dan karena itu kami telah menyesuaikan diri untuk menempatkan produk kami pada titik harga yang tepat,” kata Ketua dan CEO Mondelez, Dirk Van de Put, selama konferensi telepon dengan investor pada bulan Februari.
Van de Put mengatakan Mondelez tidak berencana untuk segera menurunkan harga di Amerika Utara, di mana kenaikan harga dan penurunan volume penjualannya lebih moderat.
Dua segmen pasar cokelat tumbuh di AS tahun lalu: merek dengan harga terjangkau dan merek super-premium, kata Costagli.
Minat yang meningkat pada cokelat kelas atas mungkin tampak mengejutkan jika konsumen keberatan membayar lebih untuk sebatang Snickers atau sebungkus Reese’s Peanut Butter Cups. Tetapi perusahaan super-premium seperti Ferrero Rocher, Justin’s, dan Lindt Excellence kurang agresif dalam memberlakukan kenaikan harga terkait kakao karena produk mereka lebih mahal, kata Costagli.
Ketika produsen cokelat arus utama seperti Hershey dan Mars menaikkan harga, beberapa pelanggan memutuskan mereka akan menghabiskan sedikit lebih banyak uang, katanya.
“Hal ini memberikan dorongan kecil yang dibutuhkan pembeli yang berambisi untuk meningkatkan kualitas produk mereka. Jika mereka menginginkan produk yang lebih baik, pengalaman yang lebih baik, karakteristik produk yang lebih baik, organik, perdagangan yang adil, atau apa pun itu,” kata Costagli.
Di sisi lain, merek-merek dengan harga terjangkau — misalnya Whitman’s atau beberapa cokelat merek toko — juga menjual lebih banyak produk di AS tahun lalu karena pembeli yang sadar harga beralih dari merek-merek arus utama ke merek yang lebih murah.
“Penghematan yang Anda dapatkan dengan beralih ke merek yang lebih murah sebenarnya lebih besar daripada sebelumnya. Jadi dari perspektif aspiratif, lebih mudah untuk beralih ke merek yang lebih mahal, dan dari perspektif keuangan yang tidak stabil, Anda lebih hemat jika beralih ke merek yang lebih murah,” kata dia. (Associated Press/nov)
