BRIEF.ID – Di pasaran saat ini, harga daging sapi hidup dan daging sapi potong naik cukup signifikan. Di pasar tradisional seperti Jakarta dan Bekasi, harga daging sapi di tingkat pedagang berada di kisaran Rp 143.000 per kilogram (kg), lebih tinggi dari sebelumnya yang sekitar Rp130.000 per kg.
Tren kenaikan terjadi, terutama menjelang Ramadhan dan hari besar lainnya, seperti Lebaran. Situasi ini dipengaruhi oleh permintaan yang meningkat dan dinamika pasokan di hulu dan hilir pasar.
Perumda Dharma Jaya memprediksi harga daging sapi akan naik sekitar 7 hingga 15% menjelang Ramadhan dan Lebaran 2026.
“Kisaran harga pada bulan Ramadhan untuk daging sapi di angka Rp 143.000 – Rp146.000. Ini patokan harga daging sapi paha belakang,” kata Kepala Divisi Perencanaan Korporasi dan Transformasi Perumda Dharma Jaya, Afan Wahyu di Jakarta, Kamis (12/2/2026).
Kenaikan harga daging sapi itu paling tinggi pada momen Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN). Dia memastikan harga yang dijual Dharma Jaya lebih murah sekitar 2-30% dibandingkan para kompetitor.
Kenaikan harga salah satu pangan strategis khususnya di Jakarta, kata dia, terjadi karena peningkatan konsumsi baik itu di level rumah tangga, UMKM, maupun acara-acara keagamaan.
Permintaan daging sapi menjelang Ramadhan dan Lebaran biasanya mencapai 58%, pada H-30 hingga H+7 Lebaran. Untuk memenuhi kebutuhan warga, Dharma Jaya per 11 Februari 2026 telah memiliki stok daging sapi sebanyak 1.195 ton, ditambah ketersediaan sebanyak 1.594 sapi hidup yang siap dipotong sesuai kebutuhan pasar.
“Infonya bulan ini akan masuk lagi 550 ekor (sapi). Kami juga melakukan buffer stok 300 ton per bulan. Untuk amannya itu di angka untuk kecukupan tiga bulan ke depan,” kata Afan.
Adapun stok daging sapi di Jakarta sebanyak 90% berasal dari luar ibu kota melalui mekanisme kerja sama antardaerah, BUMD, BUMN, dan swasta, hingga impor. Ini mengingat Jakarta bukanlah daerah produsen.
Sementara itu, kebutuhan daging sapi di Jakarta bisa mencapai 73.100 ton dalam setahun. Sedangkan konsumsi per kapita daging sapi berada pada kisaran 2,3-5 kg per tahun. (nov)
